Delta Dunării nu este doar un paradis al naturii, ci și un loc unde gastronomia locală te surprinde cu preparate autentice, bazate pe pește proaspăt și ingrediente simple, dar savuroase. Iată cinci rețete tradiționale pe care trebuie să le încerci dacă ajungi în această zonă unică a României!
1. Borș de pește lipovenesc
Un preparat emblematic al Deltei, borșul de pește se remarcă prin gustul bogat și tehnica tradițională de gătire. Spre deosebire de alte ciorbe, se prepară prin fierberea mai multor tipuri de pește, iar zeama este îmbogățită cu legume și oțet.
Ingrediente:
- 2 kg pește (somn, crap, știucă, caras)
- 3 litri apă
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1 ardei gras
- 3 roșii
- Oțet după gust
- Sare și verdeață (leuștean, pătrunjel)
Mod de preparare:
- Fierbe legumele tocate în apă cu sare.
- Adaugă peștele curățat și porționat.
- După 15-20 de minute, adaugă roșiile decojite și oțetul.
- Se servește fierbinte, cu mujdei și mămăligă.
2. Plachie de crap
Plachia este o mâncare de pește în sos de roșii, ceapă și usturoi, cu un gust dulce-acrișor absolut delicios.
Ingrediente:
- 1 crap mare
- 3 cepe mari
- 5 roșii sau 500 ml suc de roșii
- 1 ardei gras
- 4 căței de usturoi
- 100 ml vin alb
- 2 linguri ulei
- Sare, piper, foi de dafin
Mod de preparare:
- Peștele curățat se taie bucăți și se condimentează.
- Ceapa și ardeiul se călesc în ulei, apoi se adaugă roșiile, usturoiul și condimentele.
- Se pun bucățile de pește în sos, se adaugă vinul și se dă la cuptor pentru 30 de minute.
3. Saramură de pește
Această rețetă este perfectă pentru a savura peștele la grătar, combinat cu un sos aromat din roșii și ardei copți.
Ingrediente:
- 1 kg pește (crap, somn, biban)
- 2 ardei grași
- 2 roșii
- 4 căței de usturoi
- 1 litru apă
- Sare, piper, cimbru
Mod de preparare:
- Peștele se frige pe grătar.
- Roșiile și ardeii se coc separat, apoi se curăță și se toacă mărunt.
- Se fierb împreună cu usturoiul și condimentele în apă.
- Peștele fript se pune în saramură și se lasă câteva minute să absoarbă aromele.
- Se servește cu mămăligă caldă.
4. Storceag
O ciorbă specifică pescarilor din Sfântu Gheorghe, storceagul este preparat din pește alb (sturion, somn sau morun) și are influențe ucrainene.
Ingrediente:
- 1 kg pește alb
- 2 cartofi
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 200 ml smântână
- 1 ou
- 1 lingură făină
- Sare, piper, leuștean
Mod de preparare:
- Se fierb legumele în apă cu sare.
- Se adaugă peștele tăiat bucăți și se lasă la fiert 10-15 minute.
- Separat, se amestecă smântâna, oul și făina, apoi se adaugă treptat în supă.
- Se mai lasă câteva minute la foc mic și se servește cu verdeață proaspătă.
5. Pește prăjit cu mujdei și mămăligă
O rețetă simplă, dar extrem de gustoasă, preferată de localnicii Deltei Dunării.
Ingrediente:
- 1 kg pește (caras, crap, știucă)
- 200 g făină sau mălai
- Sare, piper
- Ulei pentru prăjit
- 1 căpățână usturoi
- 100 ml apă
- 1 lingură oțet
Mod de preparare:
- Peștele curățat se dă prin făină sau mălai și se prăjește în ulei încins.
- Usturoiul se zdrobește și se amestecă cu apă și oțet pentru mujdei.
- Se servește alături de mămăligă caldă și mujdei aromat.
Aceste preparate sunt esența bucătăriei din Delta Dunării, punând în valoare prospețimea și autenticitatea ingredientelor locale. Dacă ai ocazia să le gătești sau să le savurezi în inima Deltei, vei descoperi gusturi unice și tradiții păstrate cu grijă de generații întregi!
